【煮婦最愛】幸福的味道,健康黑橄欖油!

2016/06/08
【煮婦最愛】幸福的味道,健康黑橄欖油!
百年傳承,地中海長壽的秘密,「品質嚴選把關、堅持手摘黑橄欖」,想要擁有健康的飲食,非「它」莫屬!

現代人追求健康的理念,許多人都懂得用橄欖油,

盡可能就自己下廚,不僅健康又安心!

而油的選擇更是重要的關鍵之一,

橄欖油是世界上最「天然」的食用油

白話說就是將橄欖的果實汁液去除水份(第一道冷壓)就是「橄欖油」。

橄欖油至今已有6,000年以上歷史,更是地中海家家戶戶餐桌上的必備食用油呢!

另外科學家也陸續研究,更發現橄欖油對人體健康的各種益處,

因此許多人將橄欖油作為健康食用油。

而橄欖油生產國家大多為地中海地區,大家對橄欖油耳熟能詳的產地大都是西班牙、義大利等,但品質優良的橄欖油通常來自較小的生產國,如「葡萄牙

葡萄牙國內橄欖油消費量是自身產量的2倍。而在台灣很少看見葡萄牙生產的特級初榨橄欖油(Extra Virgin)。但近年來,葡萄牙經濟不振,當地橄欖油才開始朝國際市場發展,台灣因此開始接觸到葡萄牙頂級橄欖油。

今天特別介紹這款來自地中海 葡萄牙政府推廣的特級冷壓初榨黑橄欖油

São Mamede 特級冷壓初榨黑橄欖油 Extra virgin Olive Oil

  精選優質「百年樹種」,並堅持手摘把關橄欖品質!   

São Mamede橄欖油在1979年創辦於葡萄牙,橄欖莊園已經有近50年的歷史,橄欖油師傅經過千挑萬選,選擇了擁有位於高海拔(註1的百年樹齡的葡萄牙原生品種-Galega黑橄欖老樹(註2,此品種的黑橄欖(註3),嘗起來口感和香味非常特別,且果實小而精緻,雖然需要比一般品種更大量的橄欖,但卻是最優質的百年橄欖品種,也因此此黑橄欖油擁有更高價值的營養含量

1農地及製油廠皆位於海拔1025米高海拔山區,天然獨厚地勢,純淨無多餘污染源。

2原生品種重要的點是,就算在別的地區生長一樣的東西,長出來的果實一定會不一樣,無論口感跟味道,原生地的氣候跟地理位址都是比較適合種植的!

3一般市售橄欖油為綠橄欖製成, São Mamede選用Galega黑橄欖因品種較小顆,需比一般更大量的橄欖來製造,壓榨出的油呈現金綠色帶著自然橄欖香氣。

 

(圖片來源:葡萄牙當地實拍 http://www.azeitesaomamede.com/ )

 所有製程皆在採摘後24小時內完成,保留最完整的營養素!  

São Mamede從投入橄欖油事業到現在,對於高品質的追求,始終如一,不僅採用傳統親自採收,更為保持新鮮,在24小時內完成30度以下低溫壓榨,保留橄欖最高營養。

 


  此黑橄欖油最具特色的重點是? 

    1. 100% 第一道冷壓:

採用低溫<30冷壓,且無經過任何精煉或化學添加,且經合格檢驗顯示為「特級初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil,具有天然濃郁的橄欖果香,完整保留原有第一道果實的營養精華。是最天然純正的成分,更是營養價值最高的橄欖油!

2. 耐高溫發煙點200~250度C

橄欖油發煙點高,代表油的穩定性足夠可使用於各種料理,如:煎、炒、煮、炸、涼拌,甚至能直接飲用,對身體還有很好的幫助呢!低於發煙點不易產生油煙,能減少人體將廢氣吸入,造成損害。

OS. 很多人不懂發煙點到底有什麼影響,現在編編告訴你!

油脂加熱至發煙點會開始冒煙,容易使油變質。如果烹飪時迅速開始冒起油煙,表示此油發煙點低,不僅下廚者吸入不健康油煙,菜餚也因為變質的油更容易對人體產生傷害。

因此購買橄欖油前,一定要看清楚發煙點,才能保障一家人的健康!

3.酸性()值為0.28

酸性值<1的橄欖油風味最佳,脂肪酸、多酚類等營養素最豐富,

()值指原物料的新鮮度,橄欖油中「游離脂肪酸」(Free Acidity)的含量(氧化程度)。

數值越低被氧化的程度越小,油質越新鮮, 最好的酸()Acid是介於0.1~0.8

  黑橄欖油的內在好美,那外在(外觀)….呢? 

1. 防光害深色玻璃瓶裝:能有效阻隔陽光及空氣對橄欖油的影響。

2. 瓶口特殊設計:

傾道口設計:特殊設計使傾倒時可均勻酌量滴落,方便傾倒、更防止橄欖油外漏,造成瓶身黏膩。

瓶蓋設計:瓶蓋內設有與傾倒口吻合設計,能有效防止空氣的影響,減少氧化的機會!

  說那麼多「內在美、外在美」,但是真的嗎? 

市面上百百款橄欖油,能描述的天花亂醉,但卻不一定是真的啊!

一定必須要經過各種檢驗合格,才能獲得消費者的信任!

São Mamede特級冷壓初榨黑橄欖油 可是擁有歐盟的國際檢驗合格,並附上原產地證明、標準生產過程,也經過台灣SGS檢驗合格,未檢出含有銅葉綠素,更經過營養成分檢驗,含有豐富的維他命E

 

經過多重把關的橄欖油,才成為每個家庭值得信賴的美食好夥伴~

 品質堅持,安心好保證! 

50年來,São Mamede特級冷壓初榨黑橄欖油已遍及英國、法國、義大利、荷蘭、巴西、比利時、安哥拉等多個國家,São Mamede秉持使用最天然、純淨的成分,藉著橄欖本身最自然的果香,創造出最佳品質且具有高營養價值的特級初榨橄欖油,就像守護家人一樣,打造出令人感動的味道

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