簡單6步驟,教你挑對橄欖油!

2016/06/02
簡單6步驟,教你挑對橄欖油!
經台灣食安風暴,消費者開始重視食用油的選擇,讓我們一起為你的家人把關,簡單6步驟,教你選對橄欖!

經過台灣油品食安風暴後,使得消費者開始重視食用油的選擇,
很多人開始使用豬油炒菜,但現代健康意識抬頭,許多消費者會選擇使用橄欖油,
但面對市面上琳瑯滿目的橄欖油,又該怎麼選擇呢?

讓我們一起為你的家人把關,簡單6步驟,教你選對橄欖油

Step1.考慮是否習慣開伙

橄欖油講求新鮮,若家中常開伙可選擇大罐包裝;
若家中少開伙則可選擇小包裝,或將橄欖油用深色小瓶分裝,
再將尚未用到的油品可以放置在冰箱中,
因為一旦開封的橄欖油就會開始氧化,切記
使用完瓶口要擦乾並鎖緊喔!

Step2. 深色玻璃瓶包裝

由於橄欖油不能日照所以一定要選擇深色瓶裝,

有效阻隔陽光直接曝曬及防止空氣的影響,以確保橄欖油的品質。

 

Step3. 看清楚包裝名稱

市面上充斥著各種橄欖油,又有好多名稱,看的消費者霧煞煞,
要仔細看清楚,選擇最好的第一道冷壓(1st Cold Pressed)特級冷壓初榨Extra Virgin
才是擁有最多營養,且穩定性最高的橄欖油!

市面上橄欖油大多數為純橄欖油精煉橄欖油以及特級初榨橄欖油
但到底有什麼差別呢?
以下讓大家對橄欖油一目了然:

 

這樣大家看懂了嗎?特級初榨橄欖油只經過第一道冷壓製成,能保留豐富的營養素,油質更穩定!

Step4. 包裝上的原產地條碼

台灣無生產橄欖油,全世界最大的橄欖油生產國家是西班牙(條碼84)和義大利(條碼80-83)

但品質優良的橄欖油通常來自較小的生產國葡萄牙(條碼560)

葡萄牙國內的橄欖油消費量是其自身產量的2兩倍。

在台灣很少看見葡萄牙的頂級Extra Virgin橄欖油。

但近年來,橄欖油生產商才開始朝國際市場發展,

台灣才因此有機會接觸到葡萄牙的頂級Extra Virgin橄欖油。 

Step5. Acid酸(價)值檢驗

()值指原物料的新鮮度,
橄欖油中「游離脂肪酸」(Free Acidity)的含量(氧化程度)。
數值越低被氧化的程度越小,油質越新鮮,
最好的酸
()Acid是介於0.1~0.8
附有檢驗報告,才能增加數值的可信度!

Step6. 發煙點

確認特級冷壓初榨橄欖油在標籤或說明上,
標明的發煙點或建議烹調方式是否符合高溫烹調的需求。

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市面上的多數廠商都會在初榨橄欖油中加入等級較低的橄欖油,
如此只會帶入較多的游離脂肪酸和雜質,更連帶的降低了油品的發煙點唷!

 

購買橄欖油前,一定要再三看清楚各種標示,

若能附上詳細的檢驗報告,更能讓消費者信服!

挑對好油,才能保證一家人的健康~

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