【食譜】給食物最天然的原味-吐司&沙拉

2016/05/27
【食譜】給食物最天然的原味-吐司&沙拉
達人教你用好的橄欖油輕鬆 DIY 超Q彈「桑葚全麥吐司」,搭配運動女孩最愛的低卡「雞肉果醋沙拉」!

文章轉至#邱婷婷-譜〃在心中的旋律 

自從減脂過後,

為了全家人的健康也為了維持住自己的體態,

婷婷開始每天為家人煮晚餐,飲食除了盡量少油少鹽少糖以外,

也開始選擇好油,而橄欖油就是生活中,最方便料裡的好油,

因為好的橄欖油,除了可以煎、煮、炒、炸以外,還可以烘焙、做沙拉...等等呢!

   

今天~婷婷就要來分享最近料理中,

不可或缺的夥伴-葡萄牙原裝進口SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油

   

São Mamede黑橄欖油至今已經有近50年的歷史,

它們的橄欖油選用成熟的黑橄欖嚴選高海拔無汙染優質橄欖品種,且有百年歷史的Galega黑橄欖老樹,

為保持新鮮,堅持人工採收,並在24小時內以30度以下的低溫初榨,保留橄欖最高營養,

最重要的是,SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油 ~通過歐盟認證100%特級橄欖油

同時還通過SGS國家食品檢測,不含人工添加物呢!

    

SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油在瓶身設計上的巧思,

雖然是玻璃瓶身,但是它的圓柱型的,沒有四角,玻璃瓶身厚實設計,不會只是撞倒就破裂掉,

(婷婷曾經因為不小心"撞倒"四角的一罐橄欖油,結果玻璃裂掉,整罐橄欖油從桌面流到地面,超崩潰的...)

同時它的瓶身還採用防光害深色玻璃瓶裝,能有效阻隔陽光及空氣呢!

  

瓶口特殊設計,是以類似漏嘴頭的設計,可以防止橄欖油外漏。

 

特殊的瓶口設計,使用時也更佳方便傾倒,

流量好控制,要多少滴多少,不怕取過多的油而浪費呢!

 

冷壓初榨SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油

金黃色帶點金綠色的濃郁色澤,油體很清、透、亮,0.28%的酸性值,

細聞-帶有淡淡的清甜的果香,細嚐-口感滑順,沒有油耗味,雖然有淡淡的微苦辛辣,但卻很爽口呢!

 

SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油,除了可以煎、煮、炒、炸以外,

它的發煙度200 - 250C,穩定耐高溫,除了可以直接飲用,其實也很適合做麵包、烘焙、點心呢!

剛好鄰居送來好多桑葚,婆婆熬了好多桑葚汁,今天~婷婷就要分享全家人都很愛吃的桑葚全麥吐司!

 

首先~桑葚全麥吐司準備食材有:

湯種:135g高筋麵粉:150g全麥麵粉:110g

SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油:20g桑葚果食:35g水:40ml桑葚汁:100ml

鹽巴:0.75小勺、酵母:1.25小勺

 

PS.桑葚汁菜市場也有得買,不過各家甜度不大相同,稀釋比例可以自己調整

小勺為麵包機專用的湯匙      湯種製法 

  

準備好食材後,依序將:

湯種→桑葚汁→水→SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油

全麥麵粉→高筋麵粉→鹽巴,倒入麵包機的內鍋中,

酵母投入酵母放置盒,沒有酵母放置盒,可以等啟動麵包模式後,約3~5分鐘在灑進麵糰裡,

桑葚果實投入投料盒,沒有投料盒,等麵包機投料提醒時在投入即可。

 

剛出爐的桑葚全麥吐司出爐啦!

空氣裡瀰漫著酸酸甜甜的麵包香,好幸福呀~~~

這次婷婷做的桑葚全麥吐司真的好成功,

SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油來取代人造奶油,更能吃出原味,就算貪吃也能吃的無負擔!

每片全麥吐司都是帶點粉紫色漂亮的麵包體,如果全部用高筋麵粉,顏色應該更粉紫更漂亮~

而吐司還吃的到甜甜的桑葚果實,更增添口感風味,甜甜的酸VV口感,真的百吃不膩呀!

雖然是便宜的麵包機製做出來的吐司,

但因為婷婷用了好油,瞧~吐司的麵包體好柔軟濕潤,也很有彈性,真的好好吃喔~~

 

話說~婷婷剛入手麵包機時,

不斷的想做出無油的吐司,但N次的失敗後,

婷婷才真的覺得...沒有油脂的吐司,口感真的好乾柴,而且人體還是需要好油來幫助代謝呀!!!

所以做吐司,油可以少放,但不能不放,如果像婷婷一樣怕壞油的話,不如選擇好油吧!

    

天氣熱最適合吃沙拉了,好的橄欖油,做涼拌沙拉是最適合不過了!

不過怕胖或是減脂中的女孩們~吃沙拉千萬別加什麼沙拉醬美乃滋還千島醬,那種隨便一匙都50大卡起跳,而且不見得是好油呀!!!

這道雞肉果醋沙拉,是婷婷運動後最愛吃的一道料理,做法也很簡單喔!

 

首先先調果醋醬,食材:

SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油:5cc鳳梨醋:10cc蘋果丁:小顆蘋果4分之1顆。

ps.沒有鳳梨醋可以用其他水果醋來代替,比例為油1:水果醋:2

   

接著將SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油、鳳梨醋,都加進蘋果丁裡。

   

最後浸泡10分鐘以上,蘋果浸泡後還會出汁,讓蘋果的味道釋放到果醋裡,果醋醬就完成啦!

婷婷都會一次做2~3天份冰冰箱喔!

接著蔬菜洗淨備用。

 

將雞胸肉切丁,用適量的SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油和蒜味胡椒,

抓一抓,醃製5分鐘。

 

醃製好的雞肉,放入預熱烤箱以160度烤約3分鐘,在悶10分鐘以上即可,

(蔬菜類也可以一起進烤箱烘烤喔!

   

蔬菜、雞胸肉、果醋沙拉醬都準備好了,

最後只需要盛盤啦!

 

滿滿蔬菜的雞肉果醋沙拉完成,是不是超簡單的!!!

 

果醋醬可以邊吃邊沾,也可以直接加近沙拉裡喔!

  

SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油完整保留黑橄欖營養精華,更帶出鳳梨醋和蘋果香~

雞胸肉和蘋果丁一起入口,還多了"揪西"的層次口感,容易乾柴的雞胸肉也多了鮮嫩的口感,

清甜爽口的果醋醬,更帶出蔬菜鮮甜味,蔬菜酸酸甜甜的,在夏天真的好唰嘴!

對了對了~

國外研究報導說,運動後30分鐘內(越早越好)補充碳水化合物和蛋白質類食物,

幫助修補肌肉組織,提升基礎代謝率,幫助消耗熱量還能加速脂肪的消耗

而這道雞肉果醋沙拉就非常適合運動後來吃,婷婷都會先食材都洗好、進烤箱,等運動後補充完水份就可以開動了呢!

   

選用好油,享受美食更無負擔,誰說吃健康就是要平淡無味呢?!

葡萄牙原裝進口SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油料理油品最佳首選,今天就分享到這裡啦!

 

文章轉至#邱婷婷-譜〃在心中的旋律 

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